Вялікая кніга рэцэптаў Пэтсана і Фіндуса
Свэн Нурдквіст
Выдавец: Коска
Памер: 54с.
Мінск 2020
2. Час ад часу паварочвай пруткі. Можна таксама пакласці рыбу на рашотку для запякання і падсмажыць над агнём.
J. Калі ты падсмажыў салаку, еш яе, трымаючы за хвост і галаву. У акуня цвёрды хрыбет і шмат касцей, таму проста ачысці яго ад скуры і адшчыпвай мяса рукамі. Смаката!
Д BoCh ІШП© ПІ^ЭЙ, к^ П^ііГіШЖвЯЦЬ C4^y:
1 кілаграм салакі % шклянкі солі
1 чайная лыжка цукру
Падаваць з бульбяным пюрэ, долькамі лімона і маслам, змяшаным з дробна пакрышаным кропам.
В©СЬ ШШ© тпр^^іць:
1. Дастань вантробы і адрэж плаўнікі.
2. Натры салаку соллю і цукрам і пакладзі рыбу ў глыбокую місу. Няхай яна паляжыць 12 гадзіны.
3 Злі расол і крыху абатры рыбу папяровым ручніком перад тым, як смажыць яе на агні.
4 Падсмаж рыбу па 23 хвіліны з кожнага боку.
Й4
Блінны m©^m
3 ш&янй мал4л
2 ет^овЫЯ д#5 цу^у
1 ЧаЙНйЯ МіЙі СеЛ?
5оо г^шаў My]j
% 4ддаІо вады
2 ешал©выя лЧЙЗ млем
1 ш]>м!‘а вЯ^ІіІеў
СоЧЙвІ
ЗмЯшаЙ 5 rf. 4w Шову mmU, чук^ і с©ль.
Pactnaui м ттэльн/ маем і вЫЛі Ж® ў цесша, Ш на змшадь ветым fe^ara ^uy патэлымо. Рмы Мк& і мвай /М ррШу астыць.
О
!■*■■■■■
Socket ^тшвмнвм
Раетупова WtaS# Myty і «jwniw map, раб ат^гмалася цеста fea ^мячі’оў. Дамй ^эшту малакаі ваду _____ ЙЯХЙ цеста піет^ць.
/зМ в^шр?. Зм^ &Мны в^ш&мі і СоЧЬівііМРшвай на сшл.
26
На дварэ была восень. Пэтсан сядзеў на кухні ды піў каву. Ён моўчкі глядзеў на шэрае неба за акном. Настрой быў зусім кепскі.
А вось Фіндус, наадварот, быў як ніколі бадзёры і на месцы не сядзеў, ды й сядзець не хацеў. Ён аббег вакол крэсла, злавіў сябе за хвост, заскочыў на стол, выпіў глыток кавы, схапіў кавалачак цукру кінуў яго на падлогу саскочыў сам, потым заскочыў на канапу потым зноў на стол...
— ЦЫЦ МНЕ! — цыкнуў Пэтсан і цяжка ўздыхнуў. — Ну што за дзень... Зусім няма сіл. Нічога не хочацца рабіць.
— Ну і цудоўна, — сказаў Фіндус. — Будзем цэлы дзень гуляць!
— Нее, — адказаў Пэтсан. — Гуляй сам. I лепш дзенебудзь у іншым месцы.
— Сам, ды яшчэ ў іншым месцы! Я хачу гуляць з табой. Тут і цяпер. Можам згуляць у «Памый ката». Цур ты — кот.
— He, не хачу — прамармытаў Пэтсан і ўтаропіўся ў акно. — Няма сіл. Трэба насекчы дроў а я не хачу. Трэба перакапаць агарод, а я не хачу. Буду сядзець тут цэлы дзень і сумаваць.
«Сёння ён і праўда сумуе, — падумаў Фіндус. — Трэба нешта прыдумаць, каб яго развесяліць».
Фіндус ціхенька ўскараскаўся на стол. Ён стаў каля Пэтсана і моўчкі высунуў адзін кіпцюрык. Гэта азначала «Хачу нешта сказаць».
— Ну што там яшчэ? — прамармытаў Пэтсан.
— Мы можам пайсці на рыбалку. Табе стане весялей, — ціхенька сказаў Фіндус.
— Нее, не хачу выходзіць на двор, — адказаў Пэтсан. — Там холадна і мокра, і рыба наўрад ці бярэцца. Нее, буду сядзець тут да вечара, а потым адразу ж спаць.
«Беедны Пэтсан, — падумаў Фіндус і ўздыхнуў амаль гэтак жа, як і Пэтсан. — Я ж ведаю, калі мы пойдзем на рыбалку то ён павесялее. Так заўжды бывае. Паспрабую разварушыць яго».
3 кнігі «Пэтсан сумуе»
28
Вядома ж, Фіндус угаварыў Пэтсана пайсці на рыбалку. I калі яны прыйшлі да возера, Пэтсан адразу ж павесялеў і нават амаль забыўся, чаму ён сумаваў. Цяпер у Пэтсана з Фіндусам на абед будзе смачная рыба.
В^аны шчу пяк
Старога Вялізнага Шчупака Пэтсан так ніколі і не злавіў хаця аднойчы ў яго амаль атрымалася. А вось звычайныя шчупакі часта трапляюцца яму на кручок. Вараны шчупак — сапраўднае смакоцце і святочная страва. Так лічаць і стары, і коцік. Фіндус надзірае на тарцы хрэн і дастае косткі з рыбы, бо ён бачыць нашмат лепш за Пэтсана.
В©еь mm© т^ A W в^анаіЧ шчун^
1 шчупак (каля Падаваць з варанай
1% кілаграма) бульбай, цёртым хрэнам вада і растопленым маслам.
соль
B©Ch ШШо ШрЙ^/ЦЬ:
1. Пачысці і вымый шчупака ўсярэдзіне. Адрэж жабры, але пакінь галаву.
2. Пакладзі шчупака ў рондаль з халоднай падсоленай
вадой. Давядзі да кіпення і вары на слабым агні прыблізна 810 хвілін у залежнасці ад памеру шчупака.
J. Здымі рондаль з агню, і няхай рыба парыцца пад накрыўкай 5 хвілін.
4 Здымі з рыбы скуру. Падавай шчупака з хрэнам,
бульбай і растопленым маслам.
Бульбянм суп 3 цьі&ул£ійі^эем
Пэтсан капае бульбу ў кастрычніку. Фіндус дапамагае складваць бульбу ў адмысловыя скрыні, якія яны потым адносяць у цёмны і прахалодны склеп.
— Ну вось, цяпер у нас столькі бульбы, што хопіць ажно да наступнага лета, — задаволена кажа Пэтсан. — А зараз дапамажы мне абабраць некалькі бульбін, і мы зварым смачны суп!
Фіндус з задавальненнем дапамагае, ён заўжды спрабуе абабраць усю бульбіну за раз, каб атрымалася адна доўгая скурка. Гэта зусім няпроста і бярэ шмат часу, але вельмі весела.
1 кубік булёну
соль
белы перац
Вось mm© ш^эй для &удь&дн©іч супу з ціі^улд^н^эем*
23 сцябліны цыбуліпарэю з лістамі
Н 45 бульбіны
1 цыбуліна
1 сталовая лыжка масла
1 літр вады
% шклянкі вяршкоў для ўзбівання
В©сь mm© шр^^іць*
. Памый цыбулюпарэй і раздзялі ўздоўж. Абрэж верхавіну і корань. Прамый пад вадой і парэж колцамі.
2. Абяры бульбу і цыбулю. Нарэж тонкімі лустачкамі. Растапі масла ў рондалі
і хвіліну падсмаж цыбулю і парэй. Увесь час памешвай, каб цыбуля не падгарэла, а проста зрабілася мяккай.
Дадай бульбу. Залі вадой і дадай кубік гародніннага ці курынага булёну.
4 Вары на маленькім агні пад накрыўкай, пакуль бульба не разварыцца. Перамяшай суп збівалкай.
Дадай вяршкі, соль і перац.
32
Д^аній Пэтсана
— А што ў нас на вячэру? — пытаецца Пэтсан. — На вудіцы дождж, і я не хачу ехаць на ровары ў краму.
Фіндус пачухаў патыліцу і задумаўся:
— У нас заўжды ёсць яйкі. I будьба. I мука. I бруснічнае сочыва.
Падобна, што будуць дранікі.
— Які ж ты разумны коцік! — узрадаваўся Пэтсан.
— Ну так, як бы ты справіўся без мяне? — згаджаецца Фіндус. —
Я нават ведаю, дзе ў нас тарка, а вось ты дакдадна не ведаеш.
— Магчыма, я і не заўжды ведаю, аде я магу зрабіць цеста
і абабраць бульбу — кажа Пэтсан.
Фіндус бяжыць і прыносіць тарку з кніжнай падіцы і адразу ж пачынае дзерці будьбу
Вось mm© птрэй W дуэджаў:
>2 шклянкі мукі
1% чайнай лыжкі солі
чвэрць шклянкі малака
8 вялікіх бульбін масла
Падаваць з бруснічным сочывам ці смажанай свінінай.
1 яйка
ВоСЬ ШПЬ Ш^Э^^іЦЬ:
1. Змяшай муку, соль і крыху малака. Потым дадай рэшту малака і яйка. " 2. Абяры бульбу і надзяры яе ў цеста проста перадтым, як смажыць, — інакш цеста адразу ж стане непрыгожага шэрага колеру.
3 Растапі масла на патэльні. Вазьмі лыжку цеста, пакладзі на патэльню і разраўняй. На вялікай патэльні можна смажыць адразу 34 дранікі.
4 На іншай патэльні падсмаж кавалачкі свініны.
Падавай з бруснічным сочывам.
33
.Дпіднм Ідсель
У скдепе Пэтсана на падіцах у радок стаяць бутэлькі з сокам. На кожную бутэльку Пэтсан наклеіў акуратна падпісаны цэтлік: парэчкавы сок, малінавы сок, чарнічны сок і бруснічны сок. Фіндус не ўмее чытаць, таму ён на кожнай паперцы намадяваў ягады. Каді старому і коціку хочацца ягаднага кісялю, Фіндус можа выбраць любую бутэдьку. Часам коцік ніяк не можа вырашыць. Тады ён запдюшчвае вочы, выцягвае дапы, круціцца вакол сябе тры разы і хапае першуюдепшую бутэльку.
। В©сь шш© тр^ц ддя Ійсяліо з лш:
1% шклянкі соку
2% шклянкі вады
4 сталовыя лыжкі крухмалу
цукар
Падаваць з малаком.
В©сь mm© Ш^4^іць:
1. Перамяшай у рондалі ваду з сокам і паступова дадавай крухмал.
2. Асцярожна памешваючы, давядзі да кіпення і адразу ж пералі ў міску.
3 Пасып цукрам, каб на паверхні не было плеўкі.
^^' 4 Падавай кісель, калі ён астыне.
Фіндус лічыць, што морква нашмат смачнейшая, калі зрабіць з яе джэм. Для джэму моркву трэба надзерці на тарцы, а Фіндус гэта вельмі любіць. Ён таксама надзірае лімоны і адмярае ваду і цукар. Пэтсан выціскае лімонны сок і сочыць, каб джэм не падгарэў.
g В©СЬ іпш ШрЙ w М^©ўнаГ4 Д^ЭМу:
% кілаграма морквы
3 лімоны
2 шклянкі вады
4% шклянкі цукру
1 чайная лыжка лімоннай кіслаты
В©сь ШШ© ш^э^^іць:
Памый і абяры моркву. Надзяры яе на самай грубай тарцы.
Памый лімоны і надзяры цэдру. Выцісні сок.
Пакладзі дзёртую моркву і цэдру лімона ў вялікі рондаль.
Дадай вады і вары, пакуль морква не стане мяккай.
Дадай сок лімона, цукар і лімонную кіслату. Вары джэм на слабым агні 45 хвілін.
4 Часта памешвай і сачы за тым, каб джэм не падгарэў.
5. Перакладзі джэм у чыстыя шклянкі і захоўвай у цёмным прахалодным месцы.
54
Дмдет 3 г^і&ші
Восенню ў лесе вельмі шмат грыбоў. Фіндус іх знаходзіць, а Пэтсан вырашае, якія класці ў кошык. Некаторыя грыбы атрутныя, таму трэба быць асцярожным. Вялікія чырвоныя грыбы з белымі кропачкамі лепш не чапаць, а вось жоўтыя лісічкі вельмі смачныя. Іх Фіндус ужо ведае, таму збірае сам.
Калі яны пачысцілі грыбы, Пэтсан пачынае гатаваць амлет. Фіндус узбівае яйкі.
В©сь mm© пі^эй мя
1 літр грыбоў
2 сталовыя лыжкі масла
1 цыбуліна
6 яек
6 сталовых лыжак вады
г^ы^неГ^ шлету*
% чайнай лыжкі солі
% чайнай лыжкі молатага белага перцу
1 чайная лыжка дробна пакрышанай пятрушкі
ВоСЬ ШШо Ш^А^ІЦЬ*
1. Пачысці грыбы і прамый, калі яны надта брудныя.
2. Парэж грыбы і пакладзі іх на чыстую гарачую патэльню. Калі выпарыцца ўся вада, дадай масла.
J. Перамяшай і смаж, пакуль грыбы не стануць залацістага колеру.
Парэж і дадай цыбулю.
4 Узбі ў місцы яйкі, вяршкі, соль, перац і пятрушку.
Залі грыбы сумессю з яек і гатуй амлет на сярэднім агні, пакуль ён не стане мяккім.
37
«Xky&acw cnakyca Jhnieaw
Пэтсан прыдумаў страву якая вельмі падабаецца яму самому і коціку Фіндусу. Фіндус любіць анчоусы і вяршкі. А Пэтсан — бульбяное пюрэ і каўбасу. Калі ўсё гэта змяшаць, то атрымліваецца вельмі смачна.
Пакудь Пэтсан смажыць каўбасу, Фіндус мяшае ўсё для соусу і залівае ім каўбасу.
В©сь mm© ш^э^а для «Хкў&йсна# спа^уеы рэшсяна»:
500 грамаў варанай каўбасы
5 анчоусаў
2 сталовыя лыжкі дробна пакрышанай цыбулі
2 сталовыя лыжкі
таматнага пюрэ
12 сталовыя лыжкі французскай гарчыцы
% чайнай лыжкі мацярдушкі (арэгана)
% чайнай лыжкі шалфею
20 мл нятлустых вяршкоў 1 шклянка цёртага сыру
Падаваць з бульбяным пюрэ.
В©сь mm© трй^іць:
Падсмаж кавалачкі каўбасы і пакладзі іх у форму для запякання.
Расцісні анчоусы відэльцам і змяшай з цыбуляй, таматным пюрэ, гарчыцай, спецыямі, вяршкамі і сырам.
Залі гэтым соусам каўбасу і пастаў у духоўку, разагрэтую да 250 градусаў, на 10 хвілін.
КНІГІ ОНЛАЙН
