Вялікая кніга рэцэптаў Пэтсана і Фіндуса
Свэн Нурдквіст
Выдавец: Коска
Памер: 54с.
Мінск 2020
БуЛЬ^Н©© Піо^э
В©сь inm© т^эй W ^уль^ног^ пі©^э: 12 бульбін вада
соль
2 шклянкі малака
1 сталовая лыжка масла
38
В©сь mm© т^эй^іць:
Абяры бульбу і пакрышы яе кубікамі. Пакладзі ў падсоленую ваду і вары пад накрыўкай прыблізна 10 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай.
Злі ваду. Патаўчы бульбу ў рондалі.
Падагрэй малако і паступова пералі яго ў рондаль з бульбай.
4 Увесь час перамешвай збівалкай ці драўлянай лапаткай, каб пюрэ атрымалася пухкім.
Дадай кавалачак масла.
^МІЧНЫ П^©Г
Аднойчы ў нядзелю Фіндус вырашыў прыгатаваць смачны дэсерт.
Ён знайшоў пад яблыняй некалькі яблыкаў і аднёс Пэтсану. Пэтсан абабраў іх і дастаў семкі з сярэдзіны, а Фіндус тым часам натоўк сухары ў ступцы.
Потым Фіндус змазаў форму для пірага маслам і стаў выкладваць усё па чарзе.
— Спячы яблычны пірог можа нават самая маленькая мюкла, — задаволена думаў Фіндус.
В©сь nun® my A w ^лычяага. niyw 6 яблык 1 шклянка сухароў % шклянкі цукру 1 сталовая лыжка карыцы 3 сталовыя лыжкі масла % шклянкі вады
Падавай з вяршкамі, ванільным соусам ці ванільным марозівам.
В©СЬ ШПІо ІПрЙ^ІЦЬ'Разагрэй духоўку да 200 град^ Абяры яблыкі і разрэж на чать часткі. Выдалі сярэдзіну і пар= на тонкія лустачкі.
Змаж форму маслам. Растаўчы сухары.
Выкладзі слаямі сухары, яблыкі, карыцу і цукар у форму. Пасып зверху рэшткамі сухароў і пакладзі кавалачак масла. Залі вадой.
4 Запякай у духоўцы прыблізна 30 хвілін.
Падавай на стол, калі пірог астыне.
41
На хутары, дзе жыў Пэтсан, ішоў снег. Снег ішоў ужо цэлы тыдзень і цяпер тоўстай коўдрай ляжаў на даху дома, на паветцы з дровамі, прыбіральні, куратніку ды майстэрні. Усе палі ды лугі навокал былі белыя і нават здаваліся мяккімі, а кожную галінку ў лесе прыгожа зацерушыў снег. Усё выглядала менавіта так, як і мусіць выглядаць перад Калядамі.
Пэтсан і коцік Фіндус сядзелі на кухні, елі кашу і глядзелі на сняжынкі, якія кружыліся за акном.
— Ну вось, хутка ўжо і Каляды, Фіндус, — прамовіў Пэтсан.
Фіндус глядзеў праз вялікі ды ўказальны пальцы, уяўляючы, што ловіць сняжынкі.
— Ага... а хутка — гэта калі? — запытаўся ён і злавіў сняжынку.
— Праз дваццаць чатыры дні.
Фіндус уздрыгнуў ды спалохана ўтаропіўся ў Пэтсана.
— Дваццаць чатыры дні? Гэта ж зусім не хутка! Як найменш тыдзень!
— Нічога, час праляціць імкліва. Да таго ж нам трэба шмат усяго зрабіць да Калядаў: напячы імбірнага печыва, прыбраць у хаце, прывезці ялінку з лесу падрыхтаваць падарункі...
— А чаму да нас не прыходзіць Калядны гном з падарункамі? — перапыніў яго Фіндус.
— Гном? А адкуль ты ведаеш пра гнома? — Пэтсан здзіўлена паглядзеў на коціка.
Яны ніколі раней ні пра якога гнома не размаўлялі. Каты звычайна святкуюць Каляды без гнома. Але Фіндус, вядома, быў не зусім звычайны коцік.
— Я чуў дзеці казалі, што гном прыносіць падарункі на Каляды. I я падумаў што ён мог бы зазірнуць і да нас, — адказаў Фіндус.
— Так, але ён, можа, пра нас і не ведае, — сказаў Пэтсан.
— Як гэта не ведае?! Вось жа мы сядзім! — здзівіўся Фіндус. — А ты не можаш яму неяк расказаць пра нас?
Пэтсан павольна еў кашу і цягнуў час, каб прыдумаць, што адказаць Фіндусу.
Ен разважаў: няхай Фіндус верыць, што да іх можа прыйсці Калядны гном.
Але ён не хацеў абяцаць коціку зашмат...
3 кнігі «Калядны гном для Фіндуса»
Але насамрэч Пэтсан можа паабяцаць свайму коціку, што яны зробяць усе звычайныя калядныя справы: прыбяруць і ўпрыгожаць дом, сходзяць у лес па ялінку павесяць на акно калядную зорку і запаляць свечку на першы адвэнт. Тады адразу ж з'явіцца адчуванне, што гэтая мокрая і слотная восень нарэшце скончылася і набліжаюцца Каляды.
I вядома ж, яны нагатуюць усялякай смачнай ежы, каб хапіла на ўсе зімовыя святы. Спачатку яны напякуць імбірнага печыва і «шафранавых котак» да дня святой Люсіі. Потым запякуць шынку і згатуюць чырвоную капусту да Святога вечара, падсмажаць свіныя рабрыны і мясныя катлеткі, каб Фіндус дакладна быў шчаслівы! А калядная
каша! Ну чаму такое смакоцце гатуюць толькі на Каляды?!
43
Р^ХавЫ суп Фіндус^
На дварэ ідзе снег і дзьме моцны вецер. Пэтсан вярнуўся дадому прамерзлы да самых касцей, але з поўным кошыкам дроваў.
— Трэба чымсьці сагрэцца, — прастукаў ён зубамі.
— А я падрыхтаваўся, — задаволена сказаў Фіндус. — Учора, калі ты пайшоў спаць, я замачыў гарох.
Пэтсан ажно заззяў:
— Які ж ты разумны коцік, ведаеш, што я люблю! Хадзем варыць суп!
Bech mm© спал^э&ііш мя г^©хав^г^ супу:
2 шклянкі сухога жоўтага гароху
2 літры вады
1 вялікая цыбуліна
3 бутончыкі гваздзікі
500 грамаў салёнай свініны, нарэзанай кубікамі
чабор
маяран
соль
перац
В©СЬ ШШ© Ш^ЭЙ^ІЦЬ:
. Замачы на ноч гарох у вадзе.
2 . Пералі ваду і гарох у вялікі рондаль і вары некалькі хвілін на моцным агні.
Злі ўсё шалупінне, якое ўсплыве на паверхню. Пачысці цыбулю і ўваткні ў яе бутончыкі гваздзікі. Дадай цыбулю і свініну ў суп.
Зрабі меншы агонь, і няхай гарох варыцца пад накрыўкай
паўтарыдзве гадзіны. Час ад часу памешвай.
Далі больш вады, калі суп атрымліваецца занадта густы.
Праз 30 хвілін дадай чабор і маяран.
Дастань цыбулю, дадай соль і перац да смаку.
44
«іІІ^ан^выя кешКі*
В©еь шпі© m^A W «ш^фн^ьіХІ©так»:
1 грам шафрану крышачку цукру 50 грам дражджэй % літра малака 200 г масла
1 чайная лыжка солі
В©сь шш© пір^^#іць:
1% шклянкі цукру
10 шклянак мукі
У ступцы дробна патаўчы шафран і цукар. Накрышы дрожджы ў міску, дадай крыху халоднага малака і перамяшай.
Растапі масла ў рондалі і дадай рэшту малака.
Крышку падагрэй.
Вылі малако з маслам у міску з дражджамі і дадай соль, цукар і шафран. Памяшай, а потым паступова дадавай муку.
Як след замясі цеста і пакінь на 3040 хвілін падымацца
пад ручніком.
Пакладзі цеста на пасыпаны мукой стол. Раздзялі на дзве часткі і раскачай дзве каўбаскі. Разрэж каўбаскі на кавалкі па 10 см. Раскачай кавалкі да 20 см і складзі па два кавалкі крыжыкам.
Закруці кончыкі завіткамі. Кожны завіток упрыгож разынкай. Пакладзі булачкі на змазаную маслам бляху, і няхай яны проста пастаяць яшчэ 30 хвілін.
Змаж булачкі ўзбітым яйкам і запякай у духоўцы пры тэмпературы 275 градусаў прыблізна 58 хвілін.
47
ІМ^на^ печьів^
— Заўтра дзень святой Люсіі, — узгадаў Пэтсан.
— Ура! Тады трэба напекчы імбірнага печыва! —
узрадаваўся Фіндус.
— Я ўжо зрабіў цеста, — сказаў Пэтсан, выцягваючы з шафы качалку
Фіндус дастае формачкі: парсючкі, зорачкі і сардэчкі, выразае печыўкі, а рэшту цеста з'ядае. Бо цеста амаль такое ж смачнае, як і само печыва.
В©сь mm© т^ А мя ім&^наіч печьт:
150 г масла
1 шклянка цукровага сіропу
1 шклянка вады
2)4 шклянкі цукру
1 сталовая лыжка карыцы
1 сталовая лыжка молатай гваздзікі
1 сталовая лыжка молатага імбіру
1 сталовая лыжка соды
78 шклянак мукі
дадаткова — 1 шклянка міндальных арэхаў
В©сь mm© трйр&іць:
Растапі масла і змяшай з цукровым сіропам і цукрам, Дадай ваду, спецыі і соду. Насып крыху мукі на стол. Насып муку ў цеста і як след вымесі цеста на стале. Пакінь цеста ў прахалодным месцы на ноч. Раскачай цеста і выражы печыўкі формачкамі. Калі будзеш выразаць сардэчкі, іх можна ўпрыгожыць палавінкамі міндальных арэхаў.
Выпякай печыва 57 хвілін пры тэмпературы 200225 градусаў. Уважліва сачы за тым, каб печыва не падгарэла.
ааш
За некалькі дзён да Калядаў Пэтсан з Фіндусам пачалі гатаваць святочную ежу Пэтсан вырашыў што да шынкі, свіных рабрынаў і мясных катлетак яны будуць падаваць чырвоную капусту.
— Я хачу шаткаваць капусту! — крычыць Фіндус. Коціку вельмі падабаецца крышыць капусту на адмысловай тарцы, атрымліваюцца прыгожыя тонкія чырвоныя колцы. — А яшчэ я буду выразаць сярэдзіну з яблык.
Калі ты нарэшце знойдзеш нашу выразалку.
— А што буду рабіць я? — пытаецца Пэтсан.
— А ты можаш чысціць цыбулю. Гэта ж такое нудоцце.
Чжўв©ная Ьнуеші
1% чайныя лыжкі солі
1 качан чырвонай капусты
1 цыбуліна
23 кіслыя яблыкі
В©сь mm© т^ A W чы^в©вд l^tiycmw
2 сталовыя лыжкі масла
5 бутончыкаў гваздзікі
5 гарошын перцу
2 сталовыя лыжкі цукру
2 сталовыя лыжкі воцату
% шклянкі парэчкавага ці бруснічнага соку
В©сь mm© т^эй^іць*
1. Выражы храпку і дробра нашаткуй капусту. Абяры цыбулю
і парэж яе на кавалачкі. Абяры яблыкі і парэж на тонкія долькі.
2. Растапі масла ў вялікім рондалі і пакладзі туды капусту, цыбулю, яблыкі і спецыі. Тушы пад накрыўкай
на малым агні прыблізна 30 хвілін. Час ад часу мяшай.
Дадай соль, цукар, воцат і крыху соку.
Свінад ^ынЙ
— А дзе шадфей, што мы насушыді ўдетку? — пытаецца Пэтсан, шукаючы ў шафках з рондадямі і кухонных шуфлядах.
— Ён дяжыць у скрыньцы ад табакі над акном у майстэрні. Як і заўсёды, — адказвае коцік. — А імбір дяжыць у куфэрку дзе раней былі шпідькі.
— Сапраўды, а я і забыўся, — прамармытаў Пэтсан. — Тады прынясі шадфей, растаўчы яго ў ступцы і натры рабрынкі.
— He, рабі гэта сам. А я пайду рыхтаваць кадядныя падарункі, — рашуча кажа Фіндус і хуценька збягае на гарышча.
В©сь mm© т^эй W свіных р^ынф
12 кілаграмы соль
свіных рабрынак молаты белы перац
•мбіР 23 шклянкі вады
шалфей
В©сь min© т^эй^іЦь:
1. Падзялі рабрынкі на порцыі — па дзве косткі на кожную порцыю.
2. Нагрэй духоўку да 200 градусаў. Натры рабрынкі спецыямі.
Пакладзі іх тлустым бокам на рашотку над формай для запякання.
Налі ў форму шклянку вады і запякай рабрынкі, пакуль мяса не стане мяккім. Звычайна гэта займае паўтарыдзве гадзіны.
Час ад часу палівай і дадавай вады, калі шмат выкіпае.
Падавай рабрынкі гарачымі ці халоднымі з чырвонай капустай.
51
Хшдн№ кшіі
— Ты ж не забыўся пра калядную кашу? — занепакоена пытаецца Фіндус. — Трэба выставіць міску на лесвіцу каб Калядны гном не засмуціўся.
У яго наперадзе цяжкі дзень, і сняданак мусіць быць добрым.
— Сапраўды. I ў нас, і ў Каляднага гнома сёння досыць клопатаў
таму я звару шмат кашы, — абяцае Пэтсан.
Калі каша згатавалася, Фіндус дадае туды малако, карыцу і цукар.
В©сь mm© трй мя 1W^W 1&пы:
1 сталовая
лыжка масла
карыца
1 сталовая лыжка
ЦУКРУ
% шклянкі круглага рысу
1/4 шклянкі вады
1 чайная лыжка солі
3/4 шклянкі малака
В©сь mm© трйр&іДія
Вары рыс у падсоленай вадзе на малым агні пад накрыўкай прыблізна 10 хвілін.
Дадай малако, крыху масла і палачку карыцы. Памяшай.
КНІГІ ОНЛАЙН
