Сярэдневяковыя старажытнасці Беларусі
Выдавец: Навука і тэхніка
Памер: 148с.
Мінск 1993
Срокн прорезыванйя постоянных коренных зубов ннжней челюстм крупного рогатого скота следуюіцне: еслн первый постоянный коренной (MJ еоде не прорезался — в возрасте до шестя месяцев, М2 — в возрасте от шестн до 18 месяцев, М3 — от 18 до 28 месяцев, прн нэлйчйй М3 — старше 28 месяцев 8. Прй раскопках (табл. 2) собрано около 1200 нйжнйх челюстей, более 60% йз нйх ймеля развнтый последннй коренной зуб (М3). Пястные й плюсневые костн с непрнросшнмй нйжнймй эпйфнзамй свйдетельствуют о том, что жнвотные не достйглй возраста 2—2,5 года, полное срастаняе верхнях й нйжнйх эпйфязов костей конечностей наступает в 3,5—4 года 9. В язученных коллекцяях конечностей с непрйросшнмй эпнфйзамй было сравнйтельно немного.
В раскопах собрано значнтельное колччество костных остатков мелкого рогатого скота (1909 костей от 659 особей). Преобладают костн овец. йз 157 нйжнйх челюстей й обломков 72 экземпляра сохраннлн полный зубной ряд: 45 экземпляров с прорезавшнмся Мэ, 20 ляшены его, у семн экземпляров нет М2. Следовательно, согласно прйведенным В. й. Цалкнным 10 срокам прорезывання зубов, более 60% особей было старше 24 месяцев, около 30% —от 12 до 24, 10% —от 3 до 12 месяцев, Рост овец, вычнсленный по дляне пястной костн с нспользованнем коэффнцнента, предложенного В. й. Цалкяным ”, варьнровал от 52,88 до 63,18 см, средннй — 58,53 см. Подавляюіцее большннство остатков свнньн в коллекцйях (всего определено 2338 костей от 873 особей) првнадлежнт молодым особям. Жйвотных старше 22 месяцев (есть М&) не более 30%. Рост средневековых сввней, определенный по таранной костй (коэффйцнент 17,90, установлен Тайхертом) 12, равнялся в среднем 66,44 см (от 60,86 до 68,48 см). Жнвой вес взрослой современной свйньй черно-пестрой породной группы с высотой в холке 68,6 см равен 143,6 кг. Жнвой вес; шестнмесячных поросят этой же породной группы прн высоте в холке 50,6—59,3 см равен 57,4—72 кг !3.
В раскопах памятннков собрано около 1 тыс. костей зубра (от 179 особей). He обнаружены онн только в сборах йз Вятебска II (посада),
Копысн, Волковыска III (Муравельннка), Славгорода. Зубр — самый крупный зверь европейской фауны. Высота в холке 158—195 см, жнвой вес от 430 до 1000 кг (в нсключнтельных случаях) |4. В прошлом вес зубров в одну тонну н более не был редкостью '5. Длнна 12 промеренных зубров нзменялась от 203 до 226 мм, средняя — 216,2 мм. Для современных зубров, по данным В. 14. Бнбнковой і6, средняя длнна для самцов равна 209,2 мм, для самок — 206,8 мм. Этй данные подтверждают факт нзмельчанвя зубров начнная от средннх веков н до нашего временн.
Самым крупным представнтелем семейства оленей является лось. Высота в холке доствгает 170—235 см, вес — 570 кг 17. Костные остаткн лося нмелвсь в раскопах всех средневековых памятнпков Беларусн, понменованных в табл. 1. Определено 1266 костей от 320 особей. Особенно много остатков лося найдено прн раскопках в Лукомле 1 (276 костей от 62 особей). Бресте (88 костей от 41 особн), Волковыске І( 247 костей от 56 особей).
Второй по велнчнне представнтель семейства оленей — олень благородный. Оленн Беловежской пуіцн достнгают 143 см высоты в холке, жнвой вес нзменяется от 143,5 до 207,5 кг іа. В нзученных коллекцнях определены 490 костей от 136 особей. Нанболынее чнсло особей установлено по археологвческнм матерналам в Бресте (50 особей) й Волковыске 1 (45 особей). В Лукомле обнаружены костн только двух жнвотных этого внда. Средневековые оленн Беларусн былн крупнее нх современных потомков— обнтателей Беловежской пуіцн: длнна пястной костн (9 экз ) средневековых оленей 257—284 см, средняя — 273,4 см, длнна плюсневой (12 экз.) — 300—329 см, средняя — 318 см. Длнна пястной костм самок нз Беловежской пуіцн 19 229—259 см, средняя — 243,85 см, самцов соответственно — 253,5—274,0, средняя— 261,34 см (установлено по 60 скелетам).
Косуля — небольшой олень с высотой в холке 70—85 см. Жнвой вес от 20 до 37 кг20 В раскопах собрано более 300 костей от 188 особей. Ііанбольшее чнсло особей (60) прнходнтся на Волковы’ск I, почтн вдвое меньше (33 м 29) соответственно на Брест н Волковыск II. В раскопах остальных памятннков остаткн косулн едннвчны.
Совремснные кабаны — крупные н средней велнчнны жіівотные. У кабанов Кавказа рост колеблется у самцов от 93 до 120 см (среднее — 103 см), у самок— от 61 до 96 см (среднее — 75 см). Жнвой вес самнов 64 —178 кг, самок — 48—109 кг. Вес отдельных экземпляров достнгает 300 кг21. Кабаны западных районов страны нмеют меньшне размеры. Вес нх колеблется от 100 до 150 кг 22.
Костей днкого кабана собрано в раскопах нзученных памятнвков почтв 800 от 397 особей. Особенно многочнсленны остаткн (120 особей) в Волковыске I. В Лукомле 1, Волковыске 11, Слоннме, Бресте обнаружены костн десятков особей, в Мннске, Турове, Давнд-Городке — около десятка особей на каждом памятннке, в раскопах остальных памятнлков — немноглх особей. Высота в холке днкого кабана в средневековол Беларусв была рассчнтана автором с помошью коэффлцнентов, предложенных М. Тайхертом (для таранной костл 17,90 см, пяточной — 9,34, лучевой — 5,26, пястной—10,72 см). С учетом всех полученных значеннй средняя высота в холке оказалась равной 103,74 см (19 экз., предел 90,29—113,8 см), что несколько превышает ее среднее значенне у современных кабанов.
Все взложенное дает представленме о разллчнл в размерах н жнвом весе тех домашнпх л днкпх жнвотных, которые являлнсь основным нсточннком мяса для жнтелей лзученных археологлческлх памятннков.
О колнчестве мяса охотнйчьйх копытных в мясном рацноне средневекового населенмя. йзвестно, что выход мяса от одной тушя составляет 60% жйвого веса жйвотного. Следовательно, от одного зубра населенйе получало мяса в четыре-пять раз, от одного лося йлй благородного оленя — в два-трн раза больше, чем от одной коровы. Прй подсчете обіцего колячества мяса за условную едянйцу прннят вес (100 кг) одного экземпляра беспородного крупного рогатого скота.
Средя археологйческях памятняков северной группы (Полоцк, Вйтебск I (город), Внтебск II (посад), Лукомль I, II) нанболее детальная стратяграфйя йзвестна для Полоцка 23. В раскопе II в слое X в, ямеются остаткя зубра, лося, кабана. По чяслу особей охотнйчыі зверн представлены 22,7% от чясла мясных домашннх й дйкйх копытных. Далее в тексте процент особей охотнйчьйх копытных вычйслен по отношенйю к сумме домашнях й дйкйх мясных копытных. Суммарный же выход мяса составнл почтн половвну (47,5%) от обіцего его колнчества (с учетом мяса домашнйх мясных копытных). В слоях XI в. остатков зубра нет, но есть костй косуля, оленя благородного, лося, кабана. Все онй, составляя 26,3% от чясла обенх групп мясных жйвотных, давалн населенаю поло внну потребляемого йм мяса. В XII в. в чнсле охотнячьей добычн язвестен зубр, но отсутствует кабан. От четырех вйдов дйкйх копытных получалн половйну мяса, йспользуемого в пйш,у. В нйжнйх слоях первой половйны XIII в. ямеются остаткй трех вйдов (зубр, олень, лось), но нет косуля й кабана, а в верхнах установлены костй только косула й лося йлй косулн й зубра. По чнслу особей онй составнлй 16,6—18,8%, в мяс'ном же рацйоне жйтелей мясо охотнйчьйх копытных вначале преобладало над колнчеством его от домашннх жйвотных (60—50%). а затем, когда средй охотнйчьйх трофеев зубра не стало, резко уменьшйлось (40—25%). В ннжнем слое второй половйны XIII в. обнаружены только костные остаткн кабана, в вышележаіцйх — только лося. Охотнйчьй копытные по чнслу особей составлялй 12—10% от чнсла обенх групп мясных жйвотных. Колнчество мяса, полученного от нйх, колебалось от 15 до 50%. Прнмерно те же соотношенйя сохраняются й b XIV в. В среднем чйсло нспользованных в пніцу населенйем древнего Полоцка дйкйх копытных составнло 18,2%, суммарный выход мяса от нйх — 51,6%.
В Вйтебске I (город) относйтельное колйчество (в особях) мясных дйкйх копытных средя «кухонных остатков» невелако— 19,6%. йз пятй вйдов охотййчьйх трофеев по матерналам раскопок 1964 й 1976 гг. на долю лося прйходнтся 50%, зубра—19,9, кабана — 16,6, оленя благородного— 10,0, косулй — 3,3%. Мяса от этйх вйдов получено 51,6%.
Также невелйко чйсло (18,2%) мясных охотнйчьйх жйвотных в Ьйтебске II (посад), давшях, как й в Вятебске I, более половйны (52,6%) мяса для жнтелей. Лось по чяслу особей составнл 71,5%, кабан— 14,3, зубр — 7,2, косуля — 7,2%.
Раскопкв Лукомля (города) далв большое колячество костных остатков домашннх (215 особей) й дйкйх (114 особей) мясных копытных. йз нйх 54,4% прйнадлежало лосю, 27,2% — кабану, 14% —зубру, 2,6% — косуле й 1,1% оленю благородному. Указанные костные остаткя дйкйх копытных составйля 34,4% обвдего чясла остатков мясных жйвотных, но мяса от нйх было получено 3/4 (74,1%) обіцего его об-ьема (с учетом мяса домашнйх жйвотных) .
Очень небольшой матернал йз раскопа Лукомля II (посад) дал следуюіцую картйну. йз обіцего чясла употребленных в пніцу мясных копытных дйкяе (зубр, лось, кабан) составлялн 21,4%, обіцйй выход мяса — 62,5%.
Такнм образом, для всех огшсанных археологнческнх памятннков севера Беларусн характерен небольшой удельный вес охоты на мясных копытных (18,2—34,4%), дававшнй, однако, мяса населенню от 51,6 до 74, 1%. Любопытно, что в посадах Внтебска й Лукомля относіітельные цнфры с'ьеденных экземпляров дйкйх копытных в колвчества мяса, полученного от ннх, іідентнчны йлй блнзкн к значенням, установленным для городов (Внтебск I, Лукомль I).
Обіцнй об"ьем охоты в Мннске (XI—XIII вв.) не превышал 14,8%. Но пять вндов охотнйчьйх жйвотных— зубр (23,1 %), лось (20,5%), косуля (7,7%), кабан (15,3%), олень (2,6%)—давалн почтн половнну (44—46%) потребляемого жнтелямн мяса.
В поселенйн у с. Городніце (на р. Менке) Мйнского района самымн многочнсленнымн охотннчьймй трофеямн являлйсь лосй (24,3%) н кабаны (24,3%), несколько меньше было зубров (18,7%), вдвое меньше оленей благородных (11,6%). Обіцее чнсло добытых мясных зверей было невелнко ■— 17%, тем не менее мясо дйкнх копытных составляло прнмерно половнну (45—47%) мясного рацнона обнтателей поселення. 17,4% днкйх мясных копытных (лось, косуля, кабан) давалн жнтелям Копысн 33,1% мяса. В Свнслочн 69,1% мяса было получено ее обнтателямн от 38, 3% днкнх копытных.
КНІГІ ОНЛАЙН
