Пра Вяллю, рыбу і рыбалку: нататкі вандроўніка з Вілейкі
Міхась Міхалевіч
Выдавец: Кнігазбор
Памер: 188с.
Мінск 2017
Ігар Сямёнавіч Кіцікаў:
3 Віліі самая смачная рыба — налім, я сам лічно её біл. Із мелкой — келба. Із верховодкі, там, дзе в Вілію речка с Беловоротіцы впадает, её много было — елец. Самая смачная рыба з Вілейскага вадасховішча — судак. Судак — візітная картачка Вілейкі. Судакутрзба паставіць у Вілейке помнік.
3 Аляксандрам Зубрыцкім, мастаком-аматарам, які з 1956 па 1959 год прайаваў афтальмолагам у Вілейскай абласной бальніцы, гутарыў карэспандэнт «РГ» Алесь Высоцкі:
— Якія найбольш яркія ўспаміны засталіся у вас пра Вілейку?
— Запомнілася, як уначы на драўляных лодках рыбакі з факеламі білі вялікую рыбу васцямі прама ў Вілейцы. Надта ж чыстая Вілія была тады1.
Віктар Пятровіч Анікеенка, 1951 г. н., заўзяты
рыбак і паляўнічы, з 1973 г. працаваў у Вілейцы, былы першы сакратар Вілейскага райкама ЛКСМБ; трэці сакратар Вілейскага КПБ, які атрымаў партыйную вымову за рыбалку ў працоўны час; дэпутат Вярхоўнага Савета Рэспублікі Беларусь; былы дырэктар камбікормавага завода; дырэктар Бярэзінскага біясфернага запаведніка:
...Рыбу вельмі люблю лавіць, а есці не ем. Ужо калі ем — то толькі самую смачную: ці судака, ці акуня, ці ярша.
1 Рэгіянальная газета (г. Маладзечна). — 2014. — 14 сак. (№ 11).
Вячаслаў Міхайлавіч Семянковіч, 1949 г. н., родам з Вілейкі:
Самая смачная жараная рыба — сямідырка, ці вугрыца. Сур’ёзна, в ней нет ні желчы, ні касцей. і кішкі пустыя. Сямідырку можна і нада ўпатребляць цэліком, эта рыба без адходаў. Толькі, еслі её не капціць, а жарыць, нужна ачышчаць зверху трапкай,
пакрытай соллю, — ад слізі.
Самая смачная сырая рыба — ліпень (харыус): яго выпатрашыў, пасаліў — і праз гадзіну, ну два часы, можна есці, яго многа была в прытоках Віліі — Пелле, Нарачанке. Можна пачці сразу есці салёную ікру шчукі і печань ментуза. Прысолены сіг таксама смачны, але ж яго нада саліць двадні. Судака лучшэжарыць, чым большы судак, тым смачнее. Капчоны ён, судак, сухават акунь гарачага капчэння панежнее і смачнее, а гарачага
капчэння цырта — самая смачная. толька очэнь кастлявая, децям нельзя даваць. Лучшая самадзельная сялёдачка получаецца з язя і яльца. Мяса язя ў марынадзе робіцца краснае, костачкі раствараюцца і з віду і ўкусу ён пачці гарбуша, але найлепш салёны яльчык — ён самы жырны і ўкусны.
Харош, еслі, канечно, чалавек не брэзглівый, в любом відзе угар — і капчоны, і жараны, і заліўное вкуснае, і уха наварыстая, адно плоха: угар быстра прыядаецца. Еслі зловіш замнога, ну, дзень паеш, ну втарой дзень паясі, а на трэці — ужо ў рот не лезе ні ў якім відзе. Адзін год в Слабадском озере вясной лось пад лёд праваліўся, так я летам з таго лася, з падводнага руж’я па дзесяць угрей каждые выхадные страляў.
А вот самая вкусная салёная ікра са шчупака. Глаўнае, адразу плеўку удаліць — і солі не жалець. Кансервы лучшэ ўсяго ставіць з сяляўкі і ярша. ну і з падлешчыка. Падлешчык кастлявы — только на кансерву і гадзіцца, косці за чатыры часы праварываюцца на нет. Сяляўку, якая б ні была мелкая, нада вначале выпатрашыць. Кансерву я дзелаў так: чысціў рыбу, мыў, крупную резал, мелкую слажывал в стеклянные 0,5 л банкі, дабавляў солі 1 чайную ложку, спецый, кроме лавровага ліста, закататываў крышку — і пад струбцыну. Струбцыны на «Зеніце» дзелалі і на адну крышку,
мяса было ўкуснае і нежнае — іх
і на выварку — на 12 поллітровых банак. В выварке нужно кіпяціць 4 часа. Еслі ярша перад гэтым падкапціць, a потым злажыць у банкі, такіе цудоўныя шпроты палучаюцца, сур’ёзна, куда лучшэ рыжскіх.
Самую з болыдых шчуку я паймаў на вадахранілішчы, рукамі, на 24 кг, на жэрліцу з-пада льда — 17 кг, у сетку — на 14 кг. У дзвюх шчук на 24 кг і на 14 кг юста жарылі, так как ані былі пойманы
ва врэмя нерэста, а после нерэста мясо бальшых шчук становіцца жосткім, іх надо на катлеты пускать ілі фаршыраваць.
Анатолій Іванавіч Капцюг, 1951 г. н., родам з Вілейкі.
...Самая вкусная рыба нз Внлнн — это усач н налмм. Усачей очень моя мама готовнла хорошо. В прннцнпе, нз лкзбой рыбы можно сотвормть отменное блюдо. Усачей я ловмл пмстолетом. В черте Внлейкм нх уже в 60-е выбнлн, ходнлм выше, в район Малмыг, Косуты. Там, где былм отмелн: м теченне вымывало каменнн. 14 вот онм ямкн выбнралн такне. Усачн онн такме, что стоялм там, по нескольку штук стоялн, такме по полкмлограмма даже. Может, онм п больше былн, ну, я ж первый раз, еідё не разбмрался. Стоят онн в яме за камнем, такме краснвые. Мы ж ходнлн на нмх не на рыбалку, а на охоту только не с ружьямн, а с пмстолетамн такнмм. С ружьём развернуться негде. мы делалн пнстолеты, короткне такме. Покупалн эспандеры — это был самый дефнцнтный товар — сколько б нх в Внлейку нн завезлн, хоть полный грузовмк, за день все раскупалм. Там в эспандере было четыре резннкн. Н резмнкм былм с петлёй. Короче, почтн нмчего делать не надо, только найтк латунную трубку, фанеру для рукояткм. Трубку пропнлнвалн. Конструкцмя спускового механмзма была нзучена н нзвестна каждому внлейскому пацану. Кто был талантлнв м понятлнв в слесарном деле, тот делал капнтальный пнстолет, а кто делал н попроіде. Прнчём все делалп свон пнстолеты на уроках труда, в школе, между прочнм. Дома не у всех былн верстакм, тнскн, ннструмент. А здесь было всё: напмльннкм хорошме, много металла, ножовкн. Крышковскнй Богуслав Станмславовмч, учнтель труда. был генм-
альным педагогом: не запреідал н не мешал делать пнстолеты. Но за всем процессом следнл, прп этом показывал на программном металлмческом совке для мусора, как правмльно держать напйльннк, как крепнть полотно ножовкн по металлу, как снять фаску й заусеннцы, как надёжно закрепмть в тнсках без деформацйй трубку, как ставнть заклёпку. С его уроков «на вагары» не уходмлн самые отьявленные н отпетые педсоветамм школьные хулнганы. Здесь действнтельно получалн знанмя, с помоьцью которых можно сделать всё: н совок, н даже пнстолет. Гарпуны былн не в почёте, все, как те бандеровцы, делалп на наконечннке трезубец. Н вот первый раз пошлм с Колей Квятовмчем, году в 1965, на усача. Усача уже в черте города не было — надо было ндтн млм выше, нлп ннже. Мы пошлн выше, к Малмыгам, к Косуте, так как нмже был не наш район. Ты ж вплейскнй, знаешь: в чужой район нос не суй. Ну, стоят два, красмвые такме. Я нырнул, одного прнцелмлся, стрельнул. Ну, думаю, всё, второй, как обычная рыба, убежпт. Я сннмаю, прячу там в какую-то сетку на поясе. Отворачнваюсь, вмжу: второй чуть только отошёл на метр н стонт тут же. Н второго сюда. В воду падалм огромные сосны й дубы. С той стороны, где Пахомово, Рыбчнна, был лес. Так корневая смстема с эту комнату. І/І вот в эту корневую, пока размоет грунт, вндно, в грунте было пмтанне, собралась рыба там. Ходйла плотва косякамм, й окунь, й где-то іцука н язь. He я, а Коля Квятовмч тогда в корневой убйл іцуку кнло на два-трн, наверно. А мы ж как ндём — места знаем, ныряем по очередн, ммнут по двадцать. На подводную охоту в однночку ж не ходят: кто-то должен страховать. Переохлажденме, лабпрннты под дубамн н корнямн й прочее. Смешно сказать, мы, пацаны, а бралй бутылку водкй с собой. Гндрокостюмов тогда не было. Тот вот, кто отсндел в воде, вылезает й где-то глоток граммов трмдцать делает. Н что мнтересно, пока мы мдём, а с воды вылезать неохота, по двадцать мннут можно было по непмсаному регламенту сндеть в воде, нначе переохлажденне органмзма, так вот — вылезешь, выпьешь водочку — й нм в одном глазу. Так вот, покуда ндём, выпмваем бутылку за день — м нм в одном глазу. Ну, наверно. помогала всё-такм с этого холода чуть-чуть так.
1/1 мы так доходнлй до устья Орпянкн, до Рабуні/і. Потом на попутку. У нас веіцмешок, іцука Колмна не влезла, торчмт вот такой хвост. Мужнкн сразу деньгм предлагают, купнть. А еіцё ж там у нас также рыба крупная: усачм, окунн, ну где ж ты продашь такую красмвую рыбу, когда только вьехалн в город с такмм хвостом. Ну, какме тут могут быть деньгн! Еідё впередм, по путй до дому, почтй вся Внлейка, надо ж засветмтся. А потом еьцё прмнято было у нэшйх пацанов с Дзержйнского ходйть компанмей на серьёзную рыбалку, на два дня. Бралм не только пнстолеты, но н удочкм. Вот на такой рыбалке готовнлм самую вкусную еду нз рыбы, какую я когда-лнбо пробовал. Блюдо это была уха. Но не такая, как сейчас делают. Бралм с собой ведро, набнвалн его полностью всякой мелкой рыбой: плотвой, окунем, селявкой, яльчнком й даже ідукой, делалм навар, процежнвалм, рыбу удалялн. Н на отваре делалп уху спецнально только йз жмрной келбы, йз однмх отборных пескарей. Такой вот рецепт был внлейской ухн. Н юшка, й рыба былн просто обьеденме, возможно, еіцё й потому, что самй готовнлй. Когда ходмлй на рыбалку с ночёвкой, всегда устрамвалн соревнованмя: кто однйм выстрелом болыле плотвы добудет. Так рекорд на тройнмк был четыре штукн. Плотва стонт так, где-то забнвается под дуб — й сплошной блеск. Н вот мы набмвалй плотву, потом кто-то йскал лук, чтоб уху варпть, кто-то ловйл келбу н другую мелочь удочкой. Тогда ночевалн без палаток, без коврнков; способ этот передавался пацанам йз поколенпя в поколенме, пока палаткн не сталн доступны. Так, разжмгалй костёр, наднралм моха, этого зелёного, пышного, вокруг костра раскладывалй. Костёр горел, мы там готовйлй еду, мох этот нагревался, аж пар нз него шёл. Потом костёр долой, й наверх расстнлалм этот мох тёплый, горячмй такой. Н ложйлнсь. Ну, сколькотам спалм, смделн больше там часов до двенадцатн, а в четыре светало, становнлось прохладно, уже вставалй, размнналмсь: школьннкн, что-то там. Побегаем, попрыгаем — м согрелмсь. Посндйм еідё раз, обговорнм н выберем места рыбные, пока солнце встанет нормально. Ну а так, когда делмлмсь впечатленмямм, более уловйстые для пмстолета места былм нмже Внлейкм, там, где впадает Нарочанка; былм ямы шйкарные, до четырёх-пятм метров. Туда пнстолета было мало, нужны былн ружья: на очень крупную рыбу. Но это было в середнне — конце шестйдесятых годов, когда все поголовно в Внлейке удочкн закннулн, ну, кроме стармков н малолеток до 12 лет, й перешлн на подводную охоту. А еідё раньше в черте Внлейкн рыбы было,
м всем хватало. Только на участке от спуска по ул. Дзержмнского до парка ловмлм в день не менее десятка і-цук. Вытянут, а онм на следуюіцмй день прмходмлм опять. онм ж где-то жнлн. Вот былм у нас два постоянных рыбака взрослых. Чалей, мх дом на углу снеслм, когда стромлм агропромбанк. Былм у него снастм спецмальные, Чалей любмл ловмть на кораблмк, запускал жмвца к протмвоположному берегу. Н был одмн рыбак поваром в ресторане. Пацаны все его так м звалм — Повар. Должен помнмть: был такой подтянутый, стройный дядька. Он нмкуда по реке не ходмл. Вот выходмт мз дому, по Дзержмнского прошёл прямо к реке, вот тут покрутмлся м через полчаса, а то м меньше, возвраідается м несёт трм ьцучкм, говормт: всё, хватмт рыба вкусная только когда сразу с воды. Ну, Чалей словмт тоже трм штукм м тоже домойг а ведь еідё сколько пацанвы было. Все ж ходмлм на рыбалку, м все возвраідалмсь назад с рыбой, м обязательно co ідукой. Удочкм на жмвца в берег воткнём м нграем фмнкой в репку млм карты. Потом кто-то заметмт, крмчмт: «Хватай, твоя удочка, уже конец в воде!» — «Счас, дай закончу!» Вытягмваешь, а ідука уже жмвца заглотмла вовнутрь так, что, когда пасть раскрываешь, м не вмдно. Ножом разрезалм, доставалм мз середмны пуза. Раньше улмца Дзержмнского упмралась прямо в воду. Там было очень дно каменмстое, сделан такой прмчал, где навязывалм на цепь лодкм. Камень был просто сплошной, м налмма было. Налмм был сантмметров по трмдцать. Нас ругалн, а мы воровалм дома вмлкм мз нержавейкм: молотком расклёпывалм чуть-чуть, разводмлм, там этм заусенмцы делалм. Заходмлм чуть выше колена м между этммм камнямм налмма вмлкой добывалм. Это не рыбалка, это было такое занятме. Ну это раньше, когда былм еіцё младшммм школьнмкамм. Клешняк, Каркоцкме — нас было много. Но я-то был не рыболов, так, за компанмю, а вот когда подрос м пошлм пмстолеты, там технмческмй мой уклон, вмдммо, сработал. А удочка млм внлка — так все ловят, м я ловлю. А пмстолеты — это ж мнтересно, сделать там, нырнуть под дуб, выцелмть. М это была такая повальная мода у всех. Прмезжалм взрослые ребята, вот у нас на улмце, здесь, жмл свяіденнмк, млм как-то похоже, твой сосед, гранмчмл с Мажулямн. Н вот его сын Нгорь: старше нас был, может н довоенный, вот он первый на нашу улнцу настояіцее подводное ружьё прмвёз мз Ленмнграда. Все собралмсь, а он показывал м рассказывал устройство. Он часто прмезжал, даже получмв званме профессора Петербургской духовной академмм. Раньше она была семмнармя. Он за-
КНІГІ ОНЛАЙН
