Пра Вяллю, рыбу і рыбалку: нататкі вандроўніка з Вілейкі
Міхась Міхалевіч
Выдавец: Кнігазбор
Памер: 188с.
Мінск 2017
мясо от хребта. Нлй разрезать вдоль: одйн пласт с хребтом, другой без хребта. Потом соль, после просолкн повялнть.
Уладзімір Ігнатавіч Кульбацкі, родам з г. Белагорска Амурскай вобласці:
...Там, где сейчас пост ммлйцейскйй на вьезде на дамбу водохранплшца, нйчего не было, его потом отсыпалй. У нас была офйцйальная лодка. Ловйлй іцуку на дорожку в 75-м й 76-м годах, её было очень много, что закономерно для водохранйлй^. Я с Петькой Сйльвановйчем, знаешь крановіцнка, утром на лодку— й пошлй на вёслах. Метров двадцать-трйдцать прошлй — одна, две уже есть. Моторка тоже у меня была. За день, до обеда, штук сорок-пятьдесят ловйлй. He одйн же едешь, человека трй сзадн, то одйн, то второй тянет. Ершй в водохраннлніце размножалнсь быстро, раньше йх в Вйлйй почтй не было. Начальство на первую насосную поедет, йм бреднем затянут трй мешка, на всю ночь чйстйть. В первый год после того, как перекрылй Вйлйю с нйзовйй, с ручьёв хлынула колюшка, ей 6ылй благопрмятные условйя. Ведро дырявое с водосброса кннешь внйз — почтй полведра колюшкй тянешь. Сейчас на земснаряде полно её. Сосед пошёл, ведёрко маленькое быстро натаскал мэлявочнйком: курам. А 6йчй делают фнрменную уху йз колюшкй, с неё жнру столько, жёлтое ажно всё в ней. Уха эта называется «йз вйлейской скумбрнй»— однаюшка. Её й чйстйть не надо, сварйл—такйвсё. Наутро так застывает, что ложка вертйкально стойт. Еслй делать двойную йлй тройную уху — то это ндеальный бульон, ну н йз ерша й окунька тоже отлйчный бульон. Ндеальная уха, конечно, в зэвйсймостй от сорта большой рыбы. Но есть основа, когда на ведро картошкй кйдаешь ведро мелкого окунька с яльчмком для навара. Добавляешь крупы перловкн. Картошка варйтся двадцать пять мйнут. Мелочь достаёшь, опускаешь большую рыбу. Рыба варйтся пятнадцать мйнут, главное — не переварйть. До перекрытйя Вйлйй было много цйрты: её местные звалй белуга, свйнкэ. Настояіцая цйрта нерестйтся летом, а свйнкэ весной. Цйрта такая жёлтая рыба, а свйнкэ белая. Больше всего цйрты было на Нарочанке. Угря й
недавно вытянул на водосбросе, н раньше попадался. Сома ловйлй на водосбросе, маленького. Словншь сомнка, занесёшь, выпустншь в водохраннлніце. Лет пятнадцать назад маленького сома на водосбросе было навалом. l/Іногда н на водохранмлшце попадаются. Самого болылого шчупака мы поймалм на восемнадцать кнлограмм. A no шестнадцать несколько раз попадалнсь. Еьцё «снйкерсамн» ловнл. Пауком судаков по девять кнлограмм ловнлн.
Самая мелкая сетка одмн н два — селявочннца. 12 мнллйметров. Яльцовка — сетка-двойка, ну, бывает, от 18 до 22 ммллмметров, кто как больше любнт Двадцатьпяткм — сеткн на плотву. Дальше былм трмдцаткіл. В трндцатку у нас ялец часто садмлся. Самые ходовые былм сороковкн. Леідёвкм — это сеткм от шестндесятм. На подьёмннк обычно ставнлп с двух сторон редь, а посредпне сетку сороковку; а я вязал пятёрку. У меня паук был два с половнной на два с половмной. Вот его потаскать надо было. (Смеётся.) Там как поднять на лодку. Выбмралй рукамн: еслм такой на колу подымать, то пуп лопнет. Ну штангйст был какой, ну Жаботннскнй, то поднял бы. Подымаешь рукамм, он боком пдёт, пруты по борту н раз — в лодку. Для того м редь ставнлп с двух сторон. Он как путанка был. Ну на палке тоже паук лёгкмй был. Метр восемьдесят на метр восемьдесят, ну, дашь кому побаловаться. А я свойм еслй взял, то взял. С Вовкой, бывало, по пять-шесть во тэкйх рыбйн, тянешь за раз, такнх хорошнх. А одпн раз, по зйме, сразу взял двадцать крупных леідей м язей. Даже двадцать два за раз. Тянешь — так чуть вытаідйшь. А сейчас ходйшь-ходйшь — й нйчего. Самые вкусные рыбы на нашем водохраннлніде — судак, лйнь, окунь мне тоже нравйтся. Жареный окунь. Мне нравйлось, когда Семенковйч Славка судака делал. Он его в масле хорошо пропйтывал. А потом жарнл. А вот азовскмй судак прйходйлось есть — сладкйй й болеежйрный, более вкусный, чем наш. На Нарочй снга ловйл Серёжка Мысйн. Угоідал. Вкусная рыба. Лосося на 3 кг прйшлось словйть на Вйлйй в районе Стройдеталей. Это не нашенская рыба, сразу вйдно, что с моря. Форель ловйлй ну на 3 кг, а осетров на водосбросе не ловйлй, я бы знал. Форель эта не чйсто морская, а речная. Раз поставйл шестёрку на леьца на водосбросе, как раз брат мой прйехал, а влезла форель, йлй, как ты говорншь, кумжа. Поехалй к Валерке Коту (у него банька в Нвонцевйчах), уху сварйЛй. Он такой ухй м на Волге не пробовал. Вкусная форель рыба. Семндырка — это ммнога, болылая веретенмца.
Была п большая. Мне дядька Павлмк Лева, Глусскнй такой рассказывал. Его жена м моя тёіда родные сёстры былн. Раныне на нерест сюда прнходмла, к камням прнсасывается. К камням. что вымыты на перекатах. До войны много было, н после войны еідё прмходінла. Она после нереста дохнет. Я нх только пару раз п вндел. А покупал её в Ленннграде, копчёную, к пнву. Вкусная. Лёва жпл на перевалке, рыбак был. Я с ннм с Внлейкм на лодке чуть не до Суток доходнлм — это до водохраннлніда было. Н на «Воўчніде» ловнлм. Это где сейчас остров Любвм на водохранмлтце. Как раз тут это «Воўчніце» было. Старпца очень болывая была. когда Вплня шла. Напротнв Слободы. Это было рыбное место. там зммовальные ямы былн. Несколько озёр там было.
Раньше глубпна была, я с маской все ямы на Внлнм н на пол-Нарочанкн облазнл. На Нарочанке ямы былн по пять-шесть метров. Я с маской не пмстолетом, а сачком ловнл. Н по два кнлограмма язей ловмл. П іцупаков. А пкстолетом только товарный внд портмшь рыбы. Я хорошо ловпл рукамм. На «Дннамке» ловнл под берегом. На «Глмнке», знаешь, где «Глннка» была? Спускаешься с танцплоідадкн — й влево, пятьдесят метров вверх вдоль берега. Там самая большая глубнна была сразу с берега. Там камнм-валуны былн. Под ннх нырнёшь — всегда налнма возьмёшь. Было внлейское прмсловье: «Прэш на Тлінку” — бяры вілку». Там внлкой налнма под камнямм кололн. На левом берегу, за Козьмм мостнком, было трн озера: Сцулннка, Окунёвка м небольшое (забыл названме), трмдцать на десять, но очень глубокое, метров пятьдесят от берега н 15 от Сцулннкн. Там, где ручеёк, в старнцы заходмла краснопёрка, я её там с лодкн на удочку ловмл. Краснопёрка там ходнла стаямп. Одну-две поймаешь — порвут леску. А лескн тогда не было, нлп крючок оторвут: тоже дефнцнт был. Но красмвая рыба, не мог не ловмть. А взять язя! Краспвая н вкусная рыба, еслн правмльно сделать. Надо малосолочку делать. Язь полежш, соль убкрает мелкне костн. А жерех тоже. Нужно резать на пласты н солмть, нлн тоже малосоку: постопт, достал — н с картошкой то лн дело! Люкс. Жерех — снльная рыба. Мы жереха сеткой вплавь ловмлн. А на водосбросе я жереха на сппннмнг поймал на большую жёлтую блесну.
Сяргей Аляксеевіч Пучкін, 1954 г. н., родам з г. Пермі. 3 1981 г. жыве ў Вілейцы, працаваў трэнерам па грэблі на байдарках і каноэ; практычна на голым энтузіязме, самавольна рэканструяваўшы пустуючы будынак невядомага архітэктара, абсталяваў вяслярную базу (байдаркі)
на Вілейскім вадасховішчы, дзе было вогнішча, і стол на 20 чалавек пад навесам. Пасля працы і ў выхадныя гадоў дваццаць пяць прымаў на базе гасцей, сяброў і «патрэбных людзей», частуючы юшкай.
...Самые вкусные рыбы на водохраннлніце — судак, окунь н осенняя плотва. Вкусен также крупный весенннй ёрш. Плотва м ёрш вкусны жареные. Вкусна форель, но редка, я только двух поймал в 1982 году на Вплнн в районе впадення Плеснянкм, нлн «гаўнацечкі», как её тогда обзывалн. Самую большую рыбу, какую поймал на Вмлейском водохраннлніце, —это был, конечно, судак на восемь с половнной кнлограмм. Уха хороша, только когда в ней прмсутствует не менее трёх вндов рыб: желательно два хніцннка н одна белая. Нз хніцной рыбы лучшмй вкус ухе прндаёт окунь, еідё лучше ёрш. Еслк нет трёх вмдов рыб — уха не состонтся. Нзначально закладываю для навара плавннкм м головы, затем картошку. Картошку я ложу целмком. Через некоторое время закндываешь перловую крупу: она даёт мягкость. Потом лук в репах, н в конце — рыбу, порезанную крупнымм кускамн. Самая главная спецня для ухп — соль. Потому, чтобы уха удалась, я ложу соль по вкусу, п только в самом начале варкн, после того, как заброснл картофель, чтобы можно было как следует распробовать чуть горячнй бульон, но только не кмпяток. Солю воду всегда с небольшмм мзбытком, с расчётом, что картофель п рыба заберут лншнее м получнтся самое то. За пять мннут до готовнос™ добавляешь укроп, перец душнстый, перец чёрный, дальше кндаешь лавруху. П всё. А чтоб прмдать настояіцмй вкус. я заранее ложу в костёр берёзовое полено. Оно подгорает, становнтся галузой... э... головешкой пылаюьцей. Пылаюідую головешку окунаю прямо в уху. Перед самым снятмем. П всё. Нменно берёзовую, хотя еслн берёзы нет, то можно ольховую.
Аляксей Іванавіч Чарапан, 1956 г. н , Вілейка:
...Самыя смачныя рыбы на водахранілішчы былі сазан, жэрах, судак. Жэрах кастлявы, але яго нада сялёдкай рабіць ці капціць — очэнь соч-
ный і жырны. Гарачага капчэння таксама смачны бальшы лешч. На рацэ Віліі самыя смачныя — гэта налім, сяляўка ці ўклейка, цнрта, акунь.
...А што раньшэ рыбы было нават тут у Вілейскім парку! Бяром жменю майскіх жукоў, бальшых, і ў рэчку— бах. Толькі над вадой адразу — цмок, цмок, цмок і ўсё — праз пяць мэтраў чыста. Язі. Тут перад Лысінай Паца была па дну сплашная града камянёў, я там вілкай ментузоў пароў, іхтам аж кішэла. А цяпер іх не стала ваабшчэ. A яшчэ летам сюды прыходзіла нейкая вялікая рыба з мора. Плёхала тут, праз сеткі пераскоквала. Яе ў нас звалі сігі. Але настаяшчыя сігі куды менш, іх лавілі на Нарачанцы, найбольш міліцыя электравудамі. Ездзілі і з «Зеніта» — Сяргей Гулецкі —дабывалі інагда. I зараз яшчэ рэдка, але ловяць. ...Старэйшыя хлопцы — браты Каркоцкія прама тут, на Первамайскай, за перакатам глушылі цырту. На рэммехмасцярскіх з аднаго боку заварывалі трубу, з другога заплёсківалі, астаўляя дзюрку, засыпалі порахам, устаўлялі бікфордаў шнур і кідалі ў ваду. Як рване — рака бела ад цырты і свінкі. Ну любілі гэта месца два віда іх пахожых — сырць і падуст.
. Судак на Віліі паявіўся толькі ў 73-м гаду, перад самым вадахранілішчам. Лавілі на жыўца напроць втарой школы па сем кіль. Аказваецца, вродзе судака запусцілі на Нарачанскія азёры, а ён праз Нарачанку скаціўся ў Вяллю, не палюбіў той вады. I судак дзяцей сваіх водзіць два гады. Я сам відзеў, нырнуў каля жалезнадарожнага маста з маскай, правы бераг, там, дзе былі кагда-та карчы. Іх там стада — два стаяла чуць ззаду, па два з бакоў, а ў сярэдзіне самыя вялікія, а паміж імі ўкругавую малыя. Хацеў бальшога застрэліць, а малыя падпіралі, і папаў у такога на паўкілі. А назаўтра я пайшоў, гэту стаю відзеў ужо ў Вілейцы. Тут на Дзяржынскага нырнуў, напроць дзе потым пабудаваў дом Сініла. Яна толькі фьюць — толькі іх і відзеў. На вадахранілішчы кагда выбіваюць на мармышку малькоў судака з глубіны дзесяць мэтраў — то завуць іх сіроткі.
КНІГІ ОНЛАЙН
